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在新疆，打馕的师傅可以称得上是身怀绝技，不论严寒或是酷暑，他们都会盘坐在馕坑旁，向火热的馕坑探下去大半个身子将馕饼贴在馕坑内壁上，待馕被烤熟后再用火钩子将馕取出，一系列动作一气呵成，让人十分难忘。

在南疆，因为打馕的作坊多，所以许多城市的空气中都弥漫着馕的清香。新疆这个地方气候干燥，打出来的馕可以长期存放。据说当年库尔班大叔就是背了一大袋馕，骑着毛驴，跨越千山万水，去北京看望毛主席……

维吾尔族打馕师傅在打馕时各有讲究，每个人打出来的还有不一样，有的象甜甜圈，有的像小面包，有的大如车轮，有的馕上面还刻着精美的图案，撒着皮芽子和芝麻之类的调味品，美味至极。

打馕是一门手艺，学会了这门手艺就不愁挣不到工钱，虽然打馕的作坊很多，并且打馕也很辛苦，但是买馕的人更多，所以许多年轻人也很乐意从事这项工作。

馕所代表的不仅仅是一种新疆特有的美食，它更象征着新疆少数民族的辛劳、智慧与淳朴。